DENVER, CO – Según estadísticas recientes
del March of Dimes, a la dieta nutricional de las mujeres en edad
reproductiva le hace falta una dosis saludable de acido fólico; Grain
Foods Foundation, con la ayuda de Susie Castillo, está llevando
a cabo una campaña para recordar a las mujeres la importancia que tienen
las vitaminas para impedir los defectos durante la gestación, durante
Enero, Mes de la Prevención de los Defectos de Nacimiento. El
Acido Fólico es de vital importancia para el desarrollo de la columna
vertebral durante las tres primeras semanas de embarazo;
con frecuencia, antes de que la mujer se entere sobre su embarazo. 
La Fundación de Los Alimentos de Granos se Une a March of Dimes para
promover los Beneficios de los Panes Enriquecidos en Mujeres Hispanas en Edades
Reproductivas
La Fundación de Los Alimentos de Granos está comprometida en
dar a conocer la importancia del papel que desempeñan las vitaminas
B y el ácido fólico, en particular, en prevenir los defectos
de nacimiento. La Fundación provee publicidad nacional y apoyo de vendedores
en conjunto con la campaña Granos de VIDA. Además, han creado
juntos un folleto en Español que provee información educacional
en nutrición y resalta los beneficios de los granos enriquecidos y los
granos enteros. Estos se están distribuyendo por los capítulos
regionales de March of Dimes a nivel nacional y también en los locales
de "WalkAmerica" del 2007.
La Fundación de los Alimentos de Granos
La Fundación de los Alimentos de Granos, fundada en el 2004, es una
conjunta formada por miembros de las industrias de la molienda y horneado.
Está dedicada a adelantar el conocimiento que el público tiene
acerca del papel beneficioso que desempeñan los alimentos derivados
de los granos en la dieta humana. La Fundación está dirigida
por los miembros de la junta directiva. La sostienen donaciones voluntarias
de las compañías privadas de alimentos derivados de los granos
y la suplementan las asociaciones de la industria.
Comer saludable y vivir balanceado no es complicado. Es de sentido común.
• Coma una variedad de alimentos
• Evite comer en exceso
• Haga algún tipo de ejercicio cada día
La mayoría de nosotros sabemos que debemos escoger una variedad de
comidas entre los distintos grupos de alimentos. Muchos no sabemos que los
productos preparados con harina blanca enriquecida también pueden proveer
ingredientes esenciales para el desarrollo prenatal saludable. De hecho, el ácido
fólico presente en el pan y los cereales puede ayudar a prevenir el
riesgo de sufrir defectos de
nacimiento del cerebro o la espina dorsal.
Productos como pan, galletas saladas, "bagels", pasta y tortillas, preparados con harina blanca enriquecida son importantes para los bebés en desarrollo. La harina blanca está enriquecida con cuatro de las principales vitaminas del complejo B (ácido fólico, niacina, tiamina, y ribofl avina), como también con hierro. Los productos preparados con harina enriquecida contienen el doble de la cantidad de ácido fólico presente en la harina de trigo integral. Los cereales enriquecidos son la mayor fuente de ácido fólico en las dietas de la mayoría de las personas en los Estados Unidos. Según el Centro de Control y Prevención de Enfermedades (CDC, sus siglas en inglés), el enriquecimiento de los granos ha disminuido el número de los defectos de nacimiento del tubo neural un 36% en la población hispana entre los años 1995 y 2002. Además el ácido fólico no es bueno solamente para los bebés en crecimiento. Estudios científicos demuestran que — también puede reducir, en los adultos, el riesgo de las enfermedades del corazón y los derrames cerebrales.
Quesadillas
Tiempo de preparación: 8 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
12 tortillas de harina o de maíz
2 tazas de queso estilo mexicano (queso de Chihuahua o de
Monterrey Jack), rallado
1 taza de salsa con vegetales en trozos grandes
1. Caliente la plancha o la sartén a temperatura mediana.
2. Coloque la tortilla sobre la plancha levemente aceitada y rocíe con 1 o 2 cucharadas de queso y 1 cucharada de salsa sobre un lado, doble por la mitad. Cocine de 1 a 2 minutos o hasta que estén doradas Dele vuelta y cocine durante 1 minuto más o hasta que se derrita el queso.
3. Sirva con más salsa, guacamole y crema agria descremada.
12 porciones (1 quesadilla por porción)
Información nutricional: 1 quesadilla
Calorías: 179
Grasa total: 7.9 g
Grasas saturadas: 4.1 g
Colesterol: 19.8 mg
Sodio: 304.3 mg
Carbohidratos totales: 19.7 g
Azúcares: 1.5 g
Fibra dietaria: 1.3 g
Proteínas: 6.8 g
Pan de Maíz
2 tazas de harina amarilla de maíz
1 taza de harina blanca
1 cucharadita de polvo para hornear
2 cucharaditas de sal
1⁄2 taza de azúcar granulada
2 tazas de leche descremada
2 huevos
3 cucharadas de mantequilla derretida
1. Precaliente el horno a 350° F. Engrase un molde para pan.
2. En un recipiente mediano, mezcle juntos los primeros 5 ingredientes.
3. En un recipiente pequeño, mezcle la leche, los huevos y la mantequilla. Bata bien. Mezcle los ingredientes secos. Vierta en un molde para pan. Hornee durante 40 a 45 minutos o hasta que pueda insertar un cuchillo y salga limpio.
1 libra de pan
Información nutricional: 1 porción
Calorías: 234
Grasa total: 5.5 g
Grasas saturadas: 2.3 g
Colesterol: 46.7 mg
Sodio: 607.4 mg
Carbohidratos totales: 40.5 g
Azúcares: 12.4 g
Fibra dietaria: 2.1 g
Proteínas: 6.2 g
